Как сделать мороженное дома? - Страница 8 - Форум родителей Витебска
Вернуться   Форум родителей Витебска > О доме > Кулинария > Сладкий стол

Важная информация

  Создать новую тему Ответ
Старый 25.06.2015, 21:08   #71
violka
Модератор
 
Аватар для violka
 
Регистрация: 27.10.2009
Адрес: Юг-7
Сообщений: 8,380
Имя ребенка: солнышки


По умолчанию Re: Как сделать мороженное дома?

Морковное мороженое с медом

Морковный сок 200 мл(я брала свежевыжатый)
Сок одного лимона
100 мл сливок 20% жирности
100 гр сливочного крема
3 ст л сахара
1 ч л агар-агара

Приготовление: в морковный сок добавляем сок одного лимона, сахар и ставим смесь на огонь. Замачиваем минут на 5-10 агар, добавляем его к морковному сиропу, увариваем смесь до загустения. Добавляем сливки. Даем смеси немного остыть. Добавляем сливочный крем, взбиваем все миксером. Ставим мороженое в морозильник, перед подачей размягчаем его в блендере и поливаем медом.
Вместо агар-агара, я думаю, в качестве стабилизатора можно взять крахмал.

морковь.jpg
violka вне форума   Ответить с цитированием
5 участников поблагодарили violka за этот пост:
elena310 (04.08.2015), gdo (14.11.2015), Ленусик (30.10.2015), Мастер и Маргарита (25.06.2015), Эра (25.06.2015)
Старый 20.09.2015, 13:58   #72
Мастер и Маргарита
Участник
 
Аватар для Мастер и Маргарита
 
Регистрация: 26.06.2011
Адрес: Билево2
Сообщений: 953
Имя ребенка: ТриО
ДР: Весна,Осень и Зима


По умолчанию Re: Как сделать мороженное дома?

Мне очень понравилось Молочное мороженое по ГОСТу с Поваренка:
Молоко — 390 г
Молоко сухое — 25 г
Сахар — 75 г
Крахмал кукурузный — 10 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Смешать в миске сухое молоко, сахар и ванильный сахар.
Отлить от молока 50 г и отставить. А 340 г молока влить в смесь сахара и сухого молока.
В оставшихся 50 г молока растворить крахмал, размешать.
Смесь молока, сахара и сухого молока перелить в кастрюлю. Добавить смесь крахмала и молока, размешать и довести до кипения, постоянно мешая. Смесь должна завариться, загустеть.
Убрать с огня, охладить и поставить в холодильник на часок.
Охлажденный молочный кисель перелить в мороженицу и замораживать около 30 минут.
Готовое мороженое перелить в контейнер и заморозить.

Если у вас нет мороженицы, то вы заливаете молочный коктейль в глубокое блюдо, кладете в морозильник примерно на 40-60 минут, вынимаете каждые 15-20 минут и взбиваете миксером. Затем переливаете в контейнер и кладете в морозильник на хранение.

Перед подачей вынуть из морозильника за 5-10 минут, чтобы мороженое слегка оттаяло, так легче его делить на шарики.
Причем можно использовать не только молоко, но и сливки Я делаю на 10%. Сливках. Могу добавить к ним 32% поставские. Из одних поставских очень жирно.
__________________
Если Вас что-то смущает во мне - не нужно ставить меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно!
Мастер и Маргарита вне форума   Ответить с цитированием
2 участников поблагодарили Мастер и Маргарита за этот пост:
мамашка (15.11.2015), Ольга2014 (30.10.2015)
Старый 30.10.2015, 08:26   #73
POLOSKA
Местный
 
Аватар для POLOSKA
 
Регистрация: 06.12.2011
Адрес: г. Витебск.
Сообщений: 4,155


Хорошо Re: Как сделать мороженное дома?

Сливочное Мороженое: сахар 2 ст, молоко 1 литр, масло сливочное 100 гр, крахмал 1 ч.л., желтки 5 штук.
Сливочное масло добавляем в подогретое молоко и доводим до кипения. Отдельно смешиваем сахар, крахмал, желтки, немного молока, я взбивала блендером.
Затем заливаем эту желтую массу в закипевшее молоко, постоянно помешивая. Доводим до кипения. Закипевшую смесь снимаем с огня и ставим в кастрюлю с холодной водой, постоянно помешиваем. Остывшую массу разливаем по формам и ставим замораживаться. Приятного аппетита!!!
Изображения
Тип файла: jpg WP_20151024_003.jpg (352.8 Кб, 6 просмотров)
Тип файла: jpg WP_20151024_004.jpg (353.0 Кб, 4 просмотров)
Тип файла: jpg WP_20151024_006.jpg (360.9 Кб, 7 просмотров)
Тип файла: jpg WP_20151025_002.jpg (341.6 Кб, 11 просмотров)
__________________
Из одежды на ней была лишь губная помада...
POLOSKA вне форума   Ответить с цитированием
3 участников поблагодарили POLOSKA за этот пост:
violka (30.10.2015), Ленусик (30.10.2015), Ольга2014 (30.10.2015)
Старый 14.11.2015, 23:41   #74
gdo
Участник
 
Аватар для gdo
 
Регистрация: 04.11.2012
Сообщений: 238


По умолчанию Re: Как сделать мороженное дома?

Цитата:
Сообщение от violka Посмотреть сообщение
100 гр сливочного крема
violka, что за зверь? Интернет выдал слишком много вариантов.
__________________

Кстати, сейчас лучшие годы твоей жизни!
gdo вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.11.2015, 09:18   #75
violka
Модератор
 
Аватар для violka
 
Регистрация: 27.10.2009
Адрес: Юг-7
Сообщений: 8,380
Имя ребенка: солнышки


По умолчанию Re: Как сделать мороженное дома?

gdo, я такой покупала...в Грине, не знаю, правда, есть ли сейчас там.
Оффтоп
violka вне форума   Ответить с цитированием
3 участников поблагодарили violka за этот пост:
gdo (17.11.2015), Клямиха (15.11.2015), янчик (15.11.2015)
  Создать новую тему Ответ

  • Отправить тему на Google Google
  • Отправить тему на Facebook Facebook
  • Закладки

    Опции темы
    Опции просмотра

    Ваши права в разделе
    Вы не можете создавать новые темы
    Вы не можете отвечать в темах
    Вы не можете прикреплять вложения
    Вы не можете редактировать свои сообщения
    Смайлы Вкл.
    [IMG] код Вкл.
    HTML код Выкл.
    Быстрый переход


    Часовой пояс GMT +3, время: 22:55.
    Powered by vBulletin® Version 3.8.4
    Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
    Integrated by BBPixel ©2003-2018, jvbPlugin
    Перевод: zCarot
    Copyright ©2008-2014, ditenok.com. Hosted by FastVPS