Тирамису. - Страница 3 - Форум родителей Витебска
Вернуться   Форум родителей Витебска > О доме > Кулинария > Сладкий стол

Важная информация

  Создать новую тему Ответ
Старый 09.04.2011, 20:29   #21
Zvetaiv
Супер-модератор
 
Аватар для Zvetaiv
 
Регистрация: 01.04.2010
Адрес: Витебск
Сообщений: 5,524


По умолчанию Re: Продукты питания: что, где, почём?

Готовьте на здоровье! Маскарпоне:
http://smartkitchen.by/archives/4612.

А савоярди лучше по такому рецепту получаются
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=61428.0
http://www.pechenuka.ru/news/savoyardi-recept/

Только за сахаром все-равно сходить придется

P.S. Если не в эту тему - перенесите.

Последний раз редактировалось Zvetaiv; 09.04.2011 в 20:35..
Zvetaiv вне форума   Ответить с цитированием
6 участников поблагодарили Zvetaiv за этот пост:
Amore (10.04.2011), hanka (09.04.2011), LINOK (09.04.2011), Loeil (09.04.2011), Olga (09.04.2011), Ля-ля (09.04.2011)
Старый 10.04.2011, 01:07   #22
Лунный свет
Местный
 
Аватар для Лунный свет
 
Регистрация: 23.02.2010
Сообщений: 4,057


По умолчанию Re: Продукты питания: что, где, почём?

Цитата:
Сообщение от Ля-ля Посмотреть сообщение
Лунный свет, а поделитесь где-нибудь рецептом такого сыра. я не ленивая, я приготовлю)
Рецепт брала из интернета. Именно тот сейчас не нашла, но вот этот похож. Только сливки брала 20%-ные, грела не на водяной бане, а прямо на плите и после откидывала получившуюся массу на дуршлаг не на 10-12 часов, а на 1,5 часа максимум. Короче, готовится как обычный дом. творог, только из очень жирных сливок.
Лунный свет на форуме   Ответить с цитированием
2 участников поблагодарили Лунный свет за этот пост:
Amore (10.04.2011), Ля-ля (10.04.2011)
Старый 10.04.2011, 11:25   #23
Aleshka
Местный
 
Аватар для Aleshka
 
Регистрация: 05.12.2008
Сообщений: 2,844


По умолчанию Re: Продукты питания: что, где, почём?

В новых ВП маскарпоне нет. Теперь у меня вопрос: для приготовления этого неуловимого сыра по рецепту Лунного Света нужны не стерилизованные сливки и где их взять?
По поводу рецептов савоярди. Вы сами готовили по этим рецептам или это случайность, что все указанные рецепты с первой страницы поиска? Особенно интересует рецепт, где 400 гр муки и 200 гр масла, это уже похоже на рецепт датского печенья. Я так понимаю, что всех интересуют проверенные рецепты, а поисковиками тоже все умеют пользоваться.
Aleshka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2011, 11:29   #24
Анна Пчелинцева
Местный
 
Аватар для Анна Пчелинцева
 
Регистрация: 23.05.2010
Адрес: Билево
Сообщений: 2,022
Имя ребенка: Купалинка
ДР: 01.06.2008


По умолчанию Re: Продукты питания: что, где, почём?

Aleshka, сама делаю по рецепту, который написала...
__________________


Анна Пчелинцева вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили Анна Пчелинцева за этот пост:
Aleshka (10.04.2011)
Старый 10.04.2011, 11:38   #25
Aleshka
Местный
 
Аватар для Aleshka
 
Регистрация: 05.12.2008
Сообщений: 2,844


По умолчанию Re: Продукты питания: что, где, почём?

В Вашем рецепте меня смущает соотношение 3 яйца и сахар с мукой по 75 гр, а это меньше чем по полстакана плюс бисквитное тесто солите. В чем секрет бисквита с солью, что она дает?
P.S. Уважаемые модераторы, перенесите этот пост в "Десерты".
Aleshka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2011, 11:41   #26
Анна Пчелинцева
Местный
 
Аватар для Анна Пчелинцева
 
Регистрация: 23.05.2010
Адрес: Билево
Сообщений: 2,022
Имя ребенка: Купалинка
ДР: 01.06.2008


По умолчанию Re: Продукты питания: что, где, почём?

Aleshka, тесто для пирогов и печенья часто подсаливают, так вкус ярче, всё нормально с мукой и сахаром, так получается воздушное.
Не совсем понимаю, Вы думали, мы что-то революционно новое должны были написать по рецептам? Всё придумано до нас...
__________________



Последний раз редактировалось Анна Пчелинцева; 10.04.2011 в 11:47..
Анна Пчелинцева вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили Анна Пчелинцева за этот пост:
Zvetaiv (10.04.2011)
Старый 10.04.2011, 11:44   #27
Zvetaiv
Супер-модератор
 
Аватар для Zvetaiv
 
Регистрация: 01.04.2010
Адрес: Витебск
Сообщений: 5,524


По умолчанию Re: Продукты питания: что, где, почём?

Цитата:
Сообщение от Aleshka Посмотреть сообщение
По поводу рецептов савоярди.
Камушек в мой огород? Делала по одном у и другому рецепту, ссылки у меня в закладках висят, с какой строчки поисковика - не знаю. Мне больше нравиться первый вариант, где меньше масла. Он дешевле и менее калорийный, хотя многих эти факторы не останавливают.

Последний раз редактировалось anuta18; 10.04.2011 в 15:56.. Причина: перенесено в другую тему
Zvetaiv вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2011, 12:09   #28
Aleshka
Местный
 
Аватар для Aleshka
 
Регистрация: 05.12.2008
Сообщений: 2,844


По умолчанию Re: Десерты разные. Но, главное - вкусные! :)

Цитата:
Сообщение от Анна Пчелинцева Посмотреть сообщение
Aleshka, тесто для пирогов и печенья часто подсаливают, так вкус ярче, всё нормально с мукой и сахаром, так получается воздушное.
Не совсем понимаю, Вы думали, мы что-то революционно новое должны были написать по рецептам? Всё придумано до нас...
Я, наоборот, спрашиваю проверенные, а не революционные, рецепты савоярди, именно савоярди, а не просто бисквитного печенья. Т.е. в идеале вы пробовали оригинальное печенье и печенье по своему рецепту, и они одинаковы по вкусу, консистенции, твердости и прочее. Тесто для пирогов подсаливают, а вот про бисквитное тесто слышу в первый раз. Пропорция у вас необычная. Попробую сделать одновременно по вашему рецепту и своему и с солью и без. Хочу почувствовать разницу.
Цитата:
Сообщение от Zvetaiv Посмотреть сообщение
Камушек в мой огород? Делала по одном у и другому рецепту, ссылки у меня в закладках висят, с какой строчки поисковика - не знаю. Мне больше нравиться первый вариант, где меньше масла. Он дешевле и менее калорийный, хотя многих эти факторы не останавливают.
Не камушек, а вопрос. Ваши два рецепта отличаются очень сильно. Интересно как по вкусу и внешнему виду и виду внутри они отличаются.
Свой рецепт пока никак не могу найти. А печенья хочется. Поискав рецепты в инете, поняла, что многие выкладывают рецепт с таким названием, а результат на савоярди не похож, а повар об этом и не знает, т.к. не пробовал оригинал. Кто дрожжи добавляет в бисквитное тесто, кто разрыхлитель и лимонный сок.
А это камушек: разрыхлитель или пекарский порошок представляет собой смесь соды, кислоты (чаще всего лимонной) и инертного ингредиента, в роли которого обычно выступает мука или крахмал (реже – сахарная пудра). Соотношение соды и кислоты подбирается таким образом, чтобы реакция прошла без остатка. Поэтому при использовании разрыхлителя дополнительная кислота не требуется.
Aleshka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2011, 12:21   #29
Ля-ля
Местный
 
Аватар для Ля-ля
 
Регистрация: 24.01.2009
Адрес: Витебск
Сообщений: 4,418
Имя ребенка: Нина


По умолчанию Re: Десерты разные. Но, главное - вкусные! :)

Aleshka, а мне кажется, это правильное печенье. то, которое в Омеге продавали настоящее, тоже не то чтобы мягкий классический бисквит было, мне больше оно напоминало по консистенции бисквит, скрещенный с безе, разве нет?
Ля-ля вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили Ля-ля за этот пост:
Zvetaiv (10.04.2011)
Старый 10.04.2011, 15:18   #30
Лунный свет
Местный
 
Аватар для Лунный свет
 
Регистрация: 23.02.2010
Сообщений: 4,057


По умолчанию Re: Десерты разные. Но, главное - вкусные! :)

Цитата:
Сообщение от Aleshka Посмотреть сообщение
Теперь у меня вопрос: для приготовления этого неуловимого сыра по рецепту Лунного Света нужны не стерилизованные сливки и где их взять?
Я такой целью даже не задавалась. Потому что обычные 20% сливки у нас тоже не так-то просто купить. Брала вот такие, понятия не имею, стерилизованные они, или нет.



ЗЫ. Картинка в моем сообщении видна? А то тут выяснилось, что не все картинки из инета видны в моих сообщениях.
Лунный свет на форуме   Ответить с цитированием
  Создать новую тему Ответ

  • Отправить тему на Google Google
  • Отправить тему на Facebook Facebook
  • Закладки

    Опции темы
    Опции просмотра

    Ваши права в разделе
    Вы не можете создавать новые темы
    Вы не можете отвечать в темах
    Вы не можете прикреплять вложения
    Вы не можете редактировать свои сообщения
    Смайлы Вкл.
    [IMG] код Вкл.
    HTML код Выкл.
    Быстрый переход


    Часовой пояс GMT +3, время: 16:53.
    Powered by vBulletin® Version 3.8.4
    Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
    Integrated by BBPixel ©2003-2018, jvbPlugin
    Перевод: zCarot
    Copyright ©2008-2014, ditenok.com. Hosted by FastVPS