Печем торты сами - 4 - Страница 9 - Форум родителей Витебска
Вернуться   Форум родителей Витебска > О доме > Кулинария > Сладкий стол

Важная информация

  Создать новую тему Ответ
Старый 15.05.2017, 22:21   #81
Irina82
Участник
 
Аватар для Irina82
 
Регистрация: 18.08.2010
Адрес: м-н Билево
Сообщений: 947
Имя ребенка: Артем
ДР: 15.05.2012


По умолчанию Re: Печем торты сами - 4

Девочки, подскажите пожалуйста, торт Перфект в оригинале (5 яиц) реально на форму 24???? может кто-то делал на большие формы....на сколько яиц делали??? мне надо на форму 28 ...
Irina82 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2017, 00:15   #82
Джульетта
Местный
 
Аватар для Джульетта
 
Регистрация: 09.12.2011
Адрес: Витебск, пр-кт Победы, 37-1
Сообщений: 4,218
Имя ребенка: Влад, Макс
ДР: 20.05.2011, 24.05.2016


По умолчанию Re: Печем торты сами - 4

Irina82, я на 4 больших яйца не 25-26 делаю.
Джульетта на форуме   Ответить с цитированием
Поблагодарили Джульетта за этот пост:
Irina82 (16.05.2017)
Старый 16.05.2017, 06:48   #83
Irina82
Участник
 
Аватар для Irina82
 
Регистрация: 18.08.2010
Адрес: м-н Билево
Сообщений: 947
Имя ребенка: Артем
ДР: 15.05.2012


По умолчанию Re: Печем торты сами - 4

Джульетта, а пропорции остальных продуктов меняете на 4 яйца или же оставляете прежними как на средних 5 яиц??
и еще вопрос, ни разу Перфект не пекла.....как он по своей структуре?? подойдет для нижнего коржа двухуровневого торта??
и еще...как он будет в сочетании с ванильным шифоновым?? ребенок просил шоколадный, но как-то я наверное все-таки верхний уровень сделаю ВШБ
Irina82 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2017, 10:36   #84
Джульетта
Местный
 
Аватар для Джульетта
 
Регистрация: 09.12.2011
Адрес: Витебск, пр-кт Победы, 37-1
Сообщений: 4,218
Имя ребенка: Влад, Макс
ДР: 20.05.2011, 24.05.2016


По умолчанию Re: Печем торты сами - 4

Irina82, пропорции не меняю, типа 5 средних - это 4 больших)
Не знаю, как объяснить, он получается мелкопористый, как губка примерно
Джульетта на форуме   Ответить с цитированием
Поблагодарили Джульетта за этот пост:
Irina82 (16.05.2017)
Старый 16.05.2017, 23:33   #85
янит
Наш человек
 
Регистрация: 19.11.2011
Адрес: бровки
Сообщений: 9,121
Имя ребенка: двое


По умолчанию Re: Печем торты сами - 4

Метала икру на пробу , первый раз . Получилась по структуре , цвету . Надо руку набить крупные делать . Покупала в грине желе , по 9 тыс старыми , брала апельсин . На пробу взяла пол пакета , чайную ложку желатина , залила 60 гр компотом . Минут 20 постояло , потом добавила еще гр 30 компота . Поставила на водяную баню и размешиваем . Не кипятим . Масло часа два в морозилке , ставила три стакана , пока руку набьешь метать . Греется быстро , один шприц и теплое . С пол пакета вышло не много засыпать дно . На торт думаю пакета два как минимум , а то и три надо . Очень малой понравилось . Вкус кисленький , я сахар не добавляла . Еще на салфетку первый раз положила , потом отказалась . Прилегает к бумаге . На дуршлаг , обмыть и все . Положила в баночку , пока не слипается. А еще забыла , добавляла красителя чутка красного , а то цвет бледнеет при высыхании . Главное больше желатина , и шарики получаться . Из нюансов , если делать много , надо переодически шприц смазывать маслом , либо промывать . Последние плохо проходили . Ну а торт , на следующей неделе буду ваять .
янит вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2017, 15:33   #86
папа миша
Местный
 
Аватар для папа миша
 
Регистрация: 12.11.2011
Адрес: за горой....
Сообщений: 1,216
Имя ребенка: девочка.мальчик


По умолчанию Re: Печем торты сами - 4

Цитата:
Сообщение от янит Посмотреть сообщение
Ну а торт , на следующей неделе буду ваять .
похвастайтесь потом
папа миша вне форума   Ответить с цитированием
2 участников поблагодарили папа миша за этот пост:
Nata-vit (18.05.2017), масави (17.05.2017)
Старый 18.05.2017, 15:16   #87
Ганначка 25
Участник
 
Регистрация: 19.12.2011
Сообщений: 192
Имя ребенка: Алексеюшка и Аринушка
ДР: 2006, 12.2013


По умолчанию Re: Печем торты сами - 4

elena310, подскажите пожалуйста,можно ганаш положить кремом между коржей,в каких пропорциях Вы берете шоколад и сливки?
Ганначка 25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.05.2017, 15:29   #88
elena310
Наш человек
 
Аватар для elena310
 
Регистрация: 20.09.2012
Адрес: Беларусь
Сообщений: 5,230
Имя ребенка: полный комплект)


По умолчанию Re: Печем торты сами - 4

Цитата:
Сообщение от Ганначка 25 Посмотреть сообщение
elena310, подскажите пожалуйста,можно ганаш положить кремом между коржей,в каких пропорциях Вы берете шоколад и сливки?
Ганаш:
молочный ш-д 300 г/ сливки 200 мл
белый ш-д 400 г/ сливки 200 мл
черный ш-д 200 г/ сливки 200 мл
Между коржей брала с молочным ш-дом (черный мне горьковато (хорош для мастичных тортов) и не понравился со Спартаком 33% - ромовый вкус), еще делала так: корж + сироп для пропитки немного + крем любой + верхний корж стороной к крему намазывала ганашем (можно и с горьким ш-дом + творожный крем).
__________________
Ценность утраченного познаешь, только когда оно ускользает.
elena310 вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили elena310 за этот пост:
Ганначка 25 (18.05.2017)
Старый 20.05.2017, 03:17   #89
янит
Наш человек
 
Регистрация: 19.11.2011
Адрес: бровки
Сообщений: 9,121
Имя ребенка: двое


По умолчанию Re: Печем торты сами - 4

папа миша, не найду ваш рецепт крема который варить надо как зефир получается . Скиньте плз , масляный боюсь делать , надо пару часов в жару везти . Надо бока корзиночкой сделать . Может масляный есть крепкий . И подскажите мастика чтобы эластичная вышла с чего лучше делать . Тоже на бока надо , моя быстро сохнет на цветы ничего , но ломкая сильно .
янит вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.05.2017, 05:56   #90
ta-tya-na
Местный
 
Аватар для ta-tya-na
 
Регистрация: 21.08.2010
Сообщений: 1,570
Имя ребенка: Маша, Оля
ДР: 07.04.2001.,19.07.2009.


По умолчанию Re: Печем торты сами - 4

янит, я не Папамиша, но может помогу, белковый крем, который надо на парУ греть называется Мокрое безе. Мастик уможно из зефира мармышек сделать. Она эластичная.
__________________
Нужна такая штучка
ta-tya-na на форуме   Ответить с цитированием
2 участников поблагодарили ta-tya-na за этот пост:
папа миша (20.05.2017), янит (20.05.2017)
  Создать новую тему Ответ

  • Отправить тему на Google Google
  • Отправить тему на Facebook Facebook
  • Закладки

    Опции темы
    Опции просмотра

    Ваши права в разделе
    Вы не можете создавать новые темы
    Вы не можете отвечать в темах
    Вы не можете прикреплять вложения
    Вы не можете редактировать свои сообщения
    Смайлы Вкл.
    [IMG] код Вкл.
    HTML код Выкл.
    Быстрый переход


    Часовой пояс GMT +3, время: 10:10.
    Powered by vBulletin® Version 3.8.4
    Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
    Integrated by BBPixel ©2003-2017, jvbPlugin
    Перевод: zCarot
    Copyright ©2008-2014, ditenok.com. Hosted by FastVPS