Анкета Гостя ресторана. - Форум родителей Витебска
Вернуться   Форум родителей Витебска > Наш Витебск > Услуги в Витебске

Важная информация

Результаты опроса: Всегда ли прав клиент?
Однозначно да: всегда! 2 4.44%
Не всегда: Не каждый клиент. 20 44.44%
Не всегда: Не во всем. 22 48.89%
Ваш вариант ответа. 1 2.22%
Голосовавшие: 45. Вы ещё не голосовали в этом опросе

  Создать новую тему Ответ
Старый 18.02.2013, 16:59   #1
Велес
Местный
 
Аватар для Велес
 
Регистрация: 21.09.2011
Адрес: Москва (редко Витебск)
Сообщений: 3,557
Имя ребенка: Матвей и Велесей
ДР: два тельца: май 2007 и апрель 2014 ))


Сообщение Анкета Гостя ресторана.

В нашем городе большое количество объектов общественного питания разного уровня, статуса и звания. Рестораны, бары, кафе: их много, их количество постоянно растет. Все они разные, но объединяет одно -- борьба за клиентов.

Я работаю на предприятии, которому принадлежит несколько пунктов общественного питания. По определенным соображениям я не стану называть их, впрочем, это и не главное. Однако, могу сказать с определенной долей уверенности, что объективно они не являются лучшими в городе. А хотелось бы! Поэтому было принято решение провести социальный опрос с целью выявления и последующего устранения причин негативных отзывов о заведениях. В том числе, эта тема может стать достаточно информативной и для работников других предприятий в сфере обслуживания.

Предлагаем Вам прямо в этой теме заполнить "Анкету Гостя ресторана". Пожалуйста, внимательно прочтите вопросы данной анкеты, и, по возможности, максимально откровенно ответьте на них. Именно Ваш ответ поможет заведениям нашего города повысить качество обслуживания своих гостей!
Так же Вы можете привлечь к опросу Ваших родных, друзей и просто сотрудников -- чем больше мнений мы услышим сейчас, тем быстрее мы начнем лучше обслуживать Вас в будущем!

Обратите внимание!
По умолчанию анкета рассчитана на лиц старше 18 лет.
В анкете предусмотрена возможность выбора нескольких вариантов ответа на любой вопрос, а так же Вы можете дополнить каждый вопрос своими вариантами.


Укажите, пожалуйста, дату заполнения анкеты.
Укажите, пожалуйста, Ваш возраст, пол и профессию.
По желанию можете указать имя.


1. Заведениям какого типа Вы отдаете предпочтения?
* маленькое, тихое кафе
* кофейня
* пиццерия
* заведения с кухней "фаст фуд", типа макдональдс
* ресторан с нетрадиционной кухней (китайская, итальянская, кавказская, др.)
* ресторан с "живым" выступлением артистов разного жанра
* ресторан с громкой музыкой
* ночной клуб или бар с громкой музыкой, дискотека
* ___________________________________

2. На что в первую очередь Вы обращаете внимание, приходя в заведение?
* наценочная категория
* меню (большой выбор закусок, горячих, детских блюд)
* ассортимент спиртных напитков (большой выбор алкогольной продукции отечественного и/или импортного производства, коктейлей)
* наличие или отсутствие бизнес-ланчей, комплексных обедов, др.
* контингент (возраст, пол, социальное положение уже присутствующих в заведении посетителей)
* звуковое сопровождение (громко, "галимая попса", "кислота", "шансон", тематические вечеринки, полное отсутствие)
* месторасположение в городе
* наличие или отсутствие парковки
* наличие или отсутствие Wi-Fi
* разрешение или запрет на курение внутри помещения
* туалеты и уборные
* стиль, дизайн, интерьер заведения
* внешний вид работников
* стиль общения сотрудников
* владение персонала иностранным языком
* наличие или отсутствие банкетного зала
* возможность оплаты услуг по пластиковой карте
* возможность оплаты услуг валютой
* наличие или отсутствие дополнительных услуг (караоке, цветы, платный вход)
* время работы заведения
* акции и дисконтные программы
* _______________________________________


3. Какое заведение Витебска, на Ваш взгляд, наиболее полно соответствует Вашим требованиям и запросам? Чем оно выгодно отличается от других заведений города?
* ______________________________

4. Как по Вашему мнению, должен выглядеть администратор заведения? Его функции?
* ______________________________

5. Как по Вашему мнению, должен выглядеть официант? Его функции?
* ______________________________

6. Как по Вашему мнению, должен выглядеть бармен? Его функции?
* ______________________________

7. Как по Вашему мнению, должен выглядеть охранник (помощник администратора)? Его функции?
* ______________________________

8. Как по Вашему мнению, должен выглядеть DJ, артист? Его функции?
* ______________________________

9. "Чаевые": кому, за что и в каком размере Вы готовы оставить денежное поощрение?
* _______________________________

10. За что, по-Вашему, чаще всего персонал заслуживает благодарности в заведениях общественного питания? Каковы способы поощрения?
* ________________________

11. Из-за чего, по-Вашему, чаще всего возникают конфликтные ситуации в заведениях общественного питания? Каковы способы их устранения?
* ________________________

12. Возможно, Вы хотите добавить что-то еще? Поделитесь с нами дополнительными комментариями или пожеланиями, если они у Вас есть! А мы с интересом рассмотрим Ваши отзывы и предложения!
* ___________________

Благодарим за уделенное время и честные ответы!
__________________
***
Велес вне форума   Ответить с цитированием
3 участников поблагодарили Велес за этот пост:
POLOSKA (22.02.2013), Uliana BS (19.02.2013), Галинская Евгения (10.04.2013)
Старый 18.02.2013, 17:28   #2
iamkoshka
Наш человек
 
Аватар для iamkoshka
 
Регистрация: 06.12.2009
Сообщений: 7,380
Имя ребенка: Любимые


По умолчанию Re: Анкета Гостя ресторана.

буду отвечать за себя и через слэш за мужа
18.02.2013
27 лет, жен, супервайзер отдела продаж по вит области/ 28 лет, муж, военнослужащий
1. ресторан с нетрадиционной кухней/ бар, диско
2. меню (большой выбор закусок, горячих, детских блюд), ассортимент спиртных напитков (большой выбор алкогольной продукции отечественного и/или импортного производства, коктейлей),контингент (возраст, пол, социальное положение уже присутствующих в заведении посетителей),возможность оплаты услуг по пластиковой карте, время работы заведения/ меню (большой выбор закусок, горячих, детских блюд), контингент (возраст, пол, социальное положение уже присутствующих в заведении посетителей), месторасположение в городе
3. Золотой дракон (колорит), Шварцвальд (обслуживание, меню)/ Континент (контингент)
4. общее мнение - строгая одежда белый верх чнерный низ, распределение посетителей по столикам, особые требования клиентов, контролировать оперативность обслуживания
5. общее мнение - соответствовать стилистике ресторана, прием заказа, быстрое и тактичное обслуживание, информирование о составе блюд напитков рекомендации
6. общее мнение - соответствовать стилистике ресторана, быстрое обслуживание, умение посоветовать соответствующие мнению клиента напитки
7. строго, не выделяться, лучше в черном - фэйс контроль и урегулирование конфликтов
8. может выглядеть по разному в зависимости от тематики вечеринки и образа, создание непрнужденной обстановки с одной стороны развлечь с другой не слишком навзчиво чтобы была возможность пообщаться людям за столиком
9. официанту около 10% от счета бармену по желанию если было "вау"
10. оперативность вежливость способность угодить вкусам с помощью совета, денежное, благодарность в книге жалоб
11. нерасторопность официантов, попытки обсчитать
__________________
Люди злы в той мере, в какой несчастны...
Уильям Сомерсет Моэм
iamkoshka вне форума   Ответить с цитированием
2 участников поблагодарили iamkoshka за этот пост:
Uliana BS (19.02.2013), Велес (18.02.2013)
Старый 20.02.2013, 04:10   #3
Велес
Местный
 
Аватар для Велес
 
Регистрация: 21.09.2011
Адрес: Москва (редко Витебск)
Сообщений: 3,557
Имя ребенка: Матвей и Велесей
ДР: два тельца: май 2007 и апрель 2014 ))


По умолчанию Re: Анкета Гостя ресторана.

столько людей просматривает эту тему -- неужто совсем нечего сказать ?
не сочтите за труд, поделитесь своими мыслями -- ведь ругаться может каждый, а гораздо проще было бы вступить в конструктивный диалог! мы сделали первый шаг -- пойдите нам на встречу
__________________
***
Велес вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.02.2013, 16:17   #4
Ingwerhexe
Участник
 
Аватар для Ingwerhexe
 
Регистрация: 20.02.2013
Сообщений: 547
Имя ребенка: Димыч
ДР: Зима 2016


По умолчанию Re: Анкета Гостя ресторана.

У меня с мужем почти все ответы совпали, поэтому буду отвечать, как один человек.

1. Заведениям какого типа Вы отдаете предпочтения?
* маленькое, тихое кафе
* кофейня
* ресторан с нетрадиционной кухней (китайская, итальянская, кавказская, др.)


2. На что в первую очередь Вы обращаете внимание, приходя в заведение?
* меню (большой выбор закусок, горячих, детских блюд)
* ассортимент спиртных напитков (большой выбор алкогольной продукции отечественного и/или импортного производства, коктейлей)
* контингент (возраст, пол, социальное положение уже присутствующих в заведении посетителей)
* звуковое сопровождение (желательно полное отсутствие)
* месторасположение в городе
* наличие или отсутствие Wi-Fi (
* разрешение или запрет на курение внутри помещения (раньше муж курил, поэтому очень раздражало, что в ресторанах, даже приличных часто надо выходить на улицу или в курилку. Очень неудобно, особенно когда ты в платье и туфлях, а на улице зима))
* стиль общения сотрудников
* владение персонала иностранным языком (иногда нужно, например, если приезжают друзья из другой страны. Да и просто приятно, когда понимаешь, какой именно алкоголь или блюдо называет официант, а не смотришь на него в недоумении, ибо не понял, ЧТО он сказал. 0_0)
* наличие или отсутствие банкетного зала
* возможность оплаты услуг по пластиковой карте (опять же, зачастую отсутствует, а ближайший банкомать черт где. Скорее всего выберу другое заведение, а не пойду снимать (если только оно не очень-очень любимое)
* время работы заведения (работаем до 7, а порой и допоздна заняты дома. Хочется посидеть, а не торопиться, зная, что в 12 заведение закроется.


3. Какое заведение Витебска, на Ваш взгляд, наиболее полно соответствует Вашим требованиям и запросам? Чем оно выгодно отличается от других заведений города?

Раньше в Витебске было кафе "Голливуд", к сожалению - закрылось, а может перенесли, но не знаю куда. - оно соответствовало полностью. Там было немного людей, можно покурить, поиграть в шахматы, ОЧЕНЬ вкусный кофе и приличный выбор еды. Ненавязчивая музыка, никаких пьяных, бьющих посуду, отличный бармен и официанты. Было приятно ходить. Из нынешних предпочтений - Журавинка, Домино, Кофеман, Кофейня и Чикаго.

4. Как по Вашему мнению, должен выглядеть администратор заведения? Его функции?
Сама работала в сфере обслуживания, поэтому к возрасту, полу и прочему отношусь сквозь пальцы. Необходимые условия: хорошо поставленная речь, приятный голос и опрятный строгий вид. Именно администратор отвечает за атмосферу, урегулирование конфликтов - можно решить все за две минуты, а можно не решить и остаться без, возможно, постоянных клиентов.

5. Как по Вашему мнению, должен выглядеть официант? Его функции?
Вежливый, приветливый, аккуратный. Должен быть незабывчивым, не подходить по 10 раз с уточнениями, предупредить, если заказ задерживается. Порой случаются неприятные ситуации - официанта зовешь, он не подходит, а пока он к тебе подойдет, закончится время бизнес-ланча (а ведь во многих ресторанах и кафе меню снимают автоматически, например в 4).

6. Как по Вашему мнению, должен выглядеть бармен? Его функции?
Протирать бокалы и вести задушевные беседы. =)))) Извините.
Вид: бармен - колоритный персонаж. Конечно, все зависит от заведения, но вид бармена - это чистота во всем, ухоженные руки. Внушает то, что он профессионал.Функции: Опять же - аккуратность и качественная работа. Естественно, будет очень приятно иметь дело с хорошим барменом, который не разольет, не разобьет, не забудет ингредиенты.

7. Как по Вашему мнению, должен выглядеть охранник (помощник администратора)? Его функции?
Вид: Должен не слишком привлекать внимание. Функции: Следить за тем, чтобы не случалось ненужных ситуаций: битья стаканов, битья официантов по лицу, пьяных разборок и прочего. Не должен "вытягивать за шкирку" посетителя, а должен обладать умением сделать это дипломатично.

8. Как по Вашему мнению, должен выглядеть DJ, артист? Его функции?
Функция: ненавязчивое сопровождение. Вид: зависит от заведения.

9. "Чаевые": кому, за что и в каком размере Вы готовы оставить денежное поощрение?
Стандартное европейское поощрение - 10%/ Обычно оставляю официантам, либо же бармену, по большей части всегда, если не случилось какой-нибудь неприятной ситуации (несли заказ час, хотя не было блюд, которые так долго готовятся, перепутали заказ, забыли, нагрубили - что случается довольно редко)

10. За что, по-Вашему, чаще всего персонал заслуживает благодарности в заведениях общественного питания? Каковы способы поощрения?
Хорошее обслуживание, быстрота, внимательность

11. Из-за чего, по-Вашему, чаще всего возникают конфликтные ситуации в заведениях общественного питания? Каковы способы их устранения?
Грубость, кого бы то ни было - персонала или клиента. С персоналом проводить работы, либо подбирать тщательнее коллектив. Больше мотивировать, возможно условия труда слишком жесткие. С клиентом, к сожалению, ничего особо не сделаешь. Попробовать мирно разрешить ситуацию, позвать администратора, а не ругаться. Если донесли до человека свои доводы - замечательною. Если нет - придется просто ждать, пока уйдет (если человек склочный по натуре)
Ingwerhexe вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили Ingwerhexe за этот пост:
Велес (20.02.2013)
Старый 02.03.2013, 20:44   #5
Петровна
Наш человек
 
Регистрация: 26.10.2009
Адрес: р-н Смоленского рынка
Сообщений: 8,420


По умолчанию Re: Анкета Гостя ресторана.

2,03,2013
37,жен, педагог- психолог, строитель

1. Заведениям какого типа Вы отдаете предпочтения?

* ресторан с нетрадиционной кухней (китайская, итальянская, кавказская, др.)
* ресторан с "живым" выступлением артистов разного жанра
* ночной клуб или бар с "живой" музыкой, дискотека
* ресторан с национальной кухней

2. На что в первую очередь Вы обращаете внимание, приходя в заведение?

* меню (большой выбор закусок, горячих, детских блюд)
* ассортимент спиртных напитков (большой выбор алкогольной продукции отечественного и/или импортного производства, коктейлей)
* контингент (возраст, пол, социальное положение уже присутствующих в заведении посетителей)
* звуковое сопровождение (громко, "галимая попса", "кислота", "шансон", тематические вечеринки, полное отсутствие)
* месторасположение в городе
* разрешение или запрет на курение внутри помещения
* туалеты и уборные
* стиль, дизайн, интерьер заведения
* внешний вид работников
* стиль общения сотрудников
* время работы заведения



3. Какое заведение Витебска, на Ваш взгляд, наиболее полно соответствует Вашим требованиям и запросам? Чем оно выгодно отличается от других заведений города?
Лямус, внимательный персонал, хорошая кухня, живая музыка в выходные, не самые заоблачные цены, интересный интерьер
4. в зависимости от стиля заведения. распределение посетителей по столикам, особые требования клиентов, контролировать оперативность обслуживания
5. в зависимости от стиля заведения. прием заказа, быстрое и тактичное обслуживание, информирование о составе блюд напитков рекомендации
6. в зависимости от стиля заведения.быстрое обслуживание, умение посоветовать соответствующие мнению клиента напитки
7. строго, не выделяться, лучше в черном - фэйс контроль и урегулирование конфликтов
8. может выглядеть по разному в зависимости от тематики вечеринки и образа, создание непринужденной обстановки с одной стороны развлечь с другой не слишком навязчиво чтобы была возможность пообщаться людям за столиком
9. и официанту и бармену по желанию, если было "вау"
10. оперативность, вежливость, способность угодить вкусам с помощью совета, денежное, благодарность в книге предложений
11. нерасторопность официантов, попытки обсчитать, плохо приготовленные блюда, нежелание считаться с мнением клиента
__________________
Есть немало людей, озабоченных безопасностью атомных станций. И не пристегивающихся в машине.
Петровна вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили Петровна за этот пост:
Велес (02.03.2013)
Старый 06.03.2013, 23:21   #6
vaslili
Домовой
 
Аватар для vaslili
 
Регистрация: 29.07.2010
Адрес: कली युग
Сообщений: 3,902


По умолчанию Re: Анкета Гостя ресторана.

Цитата:
Сообщение от Велес Посмотреть сообщение
столько людей просматривает эту тему -- неужто совсем нечего сказать ?
не сочтите за труд, поделитесь своими мыслями -- ведь ругаться может каждый, а гораздо проще было бы вступить в конструктивный диалог! мы сделали первый шаг -- пойдите нам на встречу
Ага.. значит это на западе люди глупые.. Собирают фокус-группы. платят им деньги... Ищут дизайнеров, креативщиков, разрабатывают концепции, прописывают не только как персонал должен выглядеть, но и как ходить, нанимают специалистов по работе с персоналом...

А у нас - ответьте на вопрос...

ответим...



Гораздо легче было бы. если бы вы знали сам вопрос...

Кстати, DJ если что должен мурку уметь слабать? Нужно ж целевую аудиторию развлекать.

Ну что.. добавлю еще в опрос...

Важно ли то, что у официанта расстегнуты штаны?
Котлеты нуужно подавать вместе с мухами или по-Путински?
Чем должно пахнуть в ресторане: квашеной капустой или огуречками?
Мясо должно быть свежее или подешевле?
Пойдет ли в ролы семга второй свежести...

ну и так далее...

выбираем среди плохого худшее?
vaslili вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили vaslili за этот пост:
мамашка (07.03.2013)
Старый 06.03.2013, 23:42   #7
ryzhyk
Позитив 2014
 
Аватар для ryzhyk
 
Регистрация: 23.02.2012
Адрес: Витебск
Сообщений: 19,831


По умолчанию Re: Анкета Гостя ресторана.

06.03.2013
37, мужской, директор турагентства
Дмитрий.

1. Заведениям какого типа Вы отдаете предпочтения?
в зависимости от времени и обстоятельств один из этих вариантов:
* маленькое, тихое кафе
* заведения с кухней "фаст фуд", типа макдональдс
* ресторан с нетрадиционной кухней (китайская, итальянская, кавказская, др.)
* ресторан с "живым" выступлением артистов разного жанра

2. На что в первую очередь Вы обращаете внимание, приходя в заведение?
* меню (большой выбор закусок, горячих, детских блюд)
* стиль, дизайн, интерьер заведения
* стиль общения сотрудников

3. Какое заведение Витебска, на Ваш взгляд, наиболее полно соответствует Вашим требованиям и запросам? Чем оно выгодно отличается от других заведений города?
* "Золотой Дракон", "Амстердам", "Квартал"

4. Как по Вашему мнению, должен выглядеть администратор заведения? Его функции?
* Вид - не важно. "Прокладка" между клиентами и работниками ресторана.

5. Как по Вашему мнению, должен выглядеть официант? Его функции?
* Молодая приятная девушка. Быстрое и вежливое обслуживание.

6. Как по Вашему мнению, должен выглядеть бармен? Его функции?
* вид - экстравагантный. Должен уметь варить вкусный кофе и красиво делать коктейли.

7. Как по Вашему мнению, должен выглядеть охранник (помощник администратора)? Его функции?
* Громила-вышибала.

8. Как по Вашему мнению, должен выглядеть DJ, артист? Его функции?
* главное чтобы не было скучно.

9. "Чаевые": кому, за что и в каком размере Вы готовы оставить денежное поощрение?
* Официанту 10% от счета, если понравилось обслуживание. + иногда музыкантам.

10. За что, по-Вашему, чаще всего персонал заслуживает благодарности в заведениях общественного питания? Каковы способы поощрения?
* за качественное обслуживание. Чаевые + "Спасибо"

11. Из-за чего, по-Вашему, чаще всего возникают конфликтные ситуации в заведениях общественного питания? Каковы способы их устранения?
* клиент пьяный, официант "не гибкий". Нужен хороший администратор.

12. Возможно, Вы хотите добавить что-то еще? Поделитесь с нами дополнительными комментариями или пожеланиями, если они у Вас есть! А мы с интересом рассмотрим Ваши отзывы и предложения!
* В городе очень не хватает ресторанов с национальной кухней (белорусской, русской, украинской и тд)
* Также не хватает ресторанов с международной кухней (азиатской, европейской, латино-американской и тд)
__________________
Шел мой двенадцатый год, как нужно было похудеть к лету


отдых, туристические услуги
ryzhyk на форуме   Ответить с цитированием
4 участников поблагодарили ryzhyk за этот пост:
iamkoshka (07.03.2013), Valerka Sergevna (17.04.2013), Велес (09.03.2013), Петровна (07.03.2013)
Старый 13.03.2013, 22:15   #8
vaslili
Домовой
 
Аватар для vaslili
 
Регистрация: 29.07.2010
Адрес: कली युग
Сообщений: 3,902


По умолчанию Re: Анкета Гостя ресторана.

Цитата:
Сообщение от ryzhyk Посмотреть сообщение
* В городе очень не хватает ресторанов с национальной кухней (белорусской, русской, украинской и тд)
* Также не хватает ресторанов с международной кухней (азиатской, европейской, латино-американской и тд)
Не знаю, вот как-то спорно это все...

Ну давайте сначала разберемся, что же национальная кухня и для кого она...
Если для приезжих - то жа - это та экзотика, которая экзотика.
Но мы же в конце концов хотим или не хотим превратить ресторан в дело привычное для большинства граждан и практически ежедневное?
И сразу возникает вопрос: что же такое национальная кухня?
И с другой стороны, какой период лояльности вы подразумеваете своим меню? За какое время при посещении ресторана, скажем, 3 раза в неделю, меню приестся?

Вы спрашиваете про цены и наценочные категории?
А скажите, сколько стоит в среднем (а это очень близкая цифра во многих заведениях) 1 час столика. Это все налоги и заработные платы всем, текущие ремонты, амортизации основных фондов и прочее... И с учетом количества работающих столиков или без... Какова цифра?

интересно...

И как вы хотите удивлять?

А вообще, предлагаю более толковый метод проведения соцопросов.
Собираете фокус-группу. Кормите-поите - спрашиваете - ну как?
А они вам "не разобрались - нужно повторить..."
vaslili вне форума   Ответить с цитированием
  Создать новую тему Ответ

  • Отправить тему на Google Google
  • Отправить тему на Facebook Facebook
  • Закладки

    Опции темы
    Опции просмотра

    Ваши права в разделе
    Вы не можете создавать новые темы
    Вы не можете отвечать в темах
    Вы не можете прикреплять вложения
    Вы не можете редактировать свои сообщения
    Смайлы Вкл.
    [IMG] код Вкл.
    HTML код Выкл.
    Быстрый переход


    Часовой пояс GMT +3, время: 09:44.
    Powered by vBulletin® Version 3.8.4
    Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
    Integrated by BBPixel ©2003-2018, jvbPlugin
    Перевод: zCarot
    Copyright ©2008-2014, ditenok.com. Hosted by FastVPS